美食之旅正夯：根據世界美食旅遊協會(World Food Travel Association)的統計，自2012年以來，美食旅遊或是以品嚐當地美食為主要目的旅行一直追趕著傳統的“主流旅遊”。 從2018年起，人們對與美食相關的事件、活動與參與經驗的興趣都有明顯地提升。
世界美食旅遊協會(World Food Travel Association)是個美食旅遊權威機構，他們透過“『2020美食旅遊監測計畫』，在今年1月公布了有關2020年美食旅遊趨勢的最新研究結果。這項調查是在6個國家進行的，有4,500多個受訪者，其中的性別和年齡相當平均，足以代表當今有關這個主題的最完整研究。
根據調查結果，我們整理出2020年最重要的5個美食旅行趨勢，可幫助食品和飲料業以及這些旅遊地點創造出最大的營收潛力。
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1. 千禧世代和Z世代是美食旅遊市場最具潛力的族群
5年前，千禧世代或是1981年至1996年之間出生者，與其他世代相比，被認為是頂級美食旅行者。 到2020年，情況依然如此，這個年齡層的旅遊者當中，有高達77%會選擇 “享受難忘的飲食體驗” 作為旅行的目的。
Z世代（1996年後出生）則緊緊跟隨，儘管他們年齡較小且旅行經驗少，但他們在旅行時卻有著很強的動機去探索當地的飲食。由於他們對美食歷史和傳統有著極高興趣，世界食物與旅行協會將Z世代歸類為“超級美食家”。
對於飲食業的專業人士來說，這兩個世代是非常重要的族群。因為他們可以運用自己在美食旅遊數十年的經驗來吸引他們並培養良好關係。
2. 美食旅遊者熱衷於旅行並且花錢不手軟
這項調查發現一件有趣的事，就是美食旅遊者對於飲食相關的系列活動比起傳統的旅行者更感興趣。 他們會充分使用旅行的時間，去參觀文化景點，購物，參加當地旅遊以及活動。
美食旅遊者還比其他旅遊的人“每天多花費24％”， 這對於所有觀光地區而言是個好消息，因為他們可以透過安排和推廣各種美食活動來從中獲得更高的收益。
3. 美食旅遊者喜歡追求多樣化的旅行
美食旅遊者會更重視在飲食體驗上的多樣性，可以去探索路邊攤食物，也可以去到高檔餐廳。 這可以從受訪者選出的前四項美食旅行活動來說明，分別是：
- 去一家為了 “獲得難忘經驗” 的餐廳
- 在高級餐廳品嘗美食
- 路邊攤享用街頭小吃
- 去當地知名的餐廳或酒吧。
此外，美食旅行者喜歡積極參與和飲食相關的活動，像是市集和美食節，參觀農場，釀酒廠，參加烹飪班和烹飪之旅等。
4. 決定去旅行的最大影響力有朋友和家人、網路上的評論以及社群網站
對於決定去新地點旅遊影響最大的是朋友和家人的推薦（佔所有受訪者的61％）。 53％的美食旅遊者相信網路評論，41％會被親友們在社群網站上的發文影響。 我們通常會比較相信親人朋友或與我們一樣的人的意見，這點在美食之也不例外。
儘管社群網站仍然是旅遊地點的重要諮詢與交流的管道，但最有效的行銷實際上是由旅行者個人在網絡上(例如網誌)分享他的經驗。
根據“ 2020年美食旅行監測” 研究，“ 85％的千禧世代和85％的Z世代旅行者會在旅行中透過社群網站分享他們的旅遊經歷”。 這意味著餐飲業者應該要更加鼓勵他們的客戶在社群網站上分享經驗，因為這隱藏著免費又可靠的宣傳。
5. 旅行者喜歡本土的、真正的、和具有社會責任的美食經驗
過去大多數遊客去新景點旅遊時偏愛選擇安全和一般標準的餐飲，如今已不可同日而語了。現在，旅客們追求的是本土，傳統和地道的菜餚和飲食，來加深對當地文化的了解。要引起旅客們的興趣，就必須針對一個地區提供該區的獨特美食體驗，才能引起現代旅行者的興趣。
最重要的是，具備社會責任的企業越來越受到重視，“ 63％的千禧世代盡量選擇在具有社會責任感的地方用餐”。餐飲企業不僅要響應，還要主動向大眾傳達其對社會負責的做法。
只要能夠做到依據客人的喜好調整營運模式，注重溝通和市場行銷，這些美食旅遊趨勢將為餐飲業的經營以及觀光景點帶來很大的成長機會。
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