CAAS廚藝卓越文憑課程
廚藝卓越文憑課程（3~9個月）：適合對廚藝/甜點巧克力/蔬食有興趣的學生
提供科系
- 瑞士廚藝卓越文憑課程 Swiss Grand Diploma in Culinary Arts
- 瑞士糕點與巧克力卓越文憑課程 Swiss Grand Diploma in Pastry & Chocolate Arts
- 創意蔬食料理文憑課程 Diploma in Vegetarian Culinary Arts
入學月份
每年一月、四月、七月、十月入學
入學條件
- 高中職畢或同等學歷
- TOEFL 55 / IELTS 5.5
- 年滿 18歲
瑞士廚藝卓越文憑課程
Swiss Grand Diploma in Culinary Arts
短期廚藝課程共三個學期，可單獨報名一個學期，為期11週的訓練培養您對烹飪料理的熱愛及廚藝基本技術。 由業界經驗豐富的大廚授課展示料理，並向學生進行料理實作技巧指導。修滿兩學期可進行海外實習，修滿三個學期可取得瑞士廚藝卓越文憑。
學期一：Le Bouveret 校區，11週課程
第一學期課程 – Term 1 (廚藝要領)
| Fundamentals of Classical Cooking | 古典烹飪基礎知識 | ||
| Food Safety and Sanitation | 食品安全和衛生 | ||
| Introduction to Industry Experience | 業界經驗介紹 | ||
| French or German | 語言一級（法文/德文） |
學期二：Le Bouveret 校區，11週課程
第二學期課程 – Term 2 (歐洲廚藝)
| Cuisines of Europe | 歐洲美食 | |
| Taste through Time：Cultures and History of European Gastronomy | 歐洲美食文化與歷史 | |
| Introducation to Baking and Pastry Arts | 烘焙與糕點藝術概論 | |
| Nutrition, Health, and Special Diets | 營養、健康和特殊飲食 | |
| Business Communication | 商務溝通 | |
| French or German | 語言二級（法文/德文） |
| 海外實習 地點：瑞士境內或其他國家 住宿：雇主提供或自行租賃 薪資：2,212 ~ 2,450瑞郎 (瑞士政府之保障薪資)，其他國家依雇傭情況 淨得：大約1000 瑞郎 (扣除食宿稅金保險後) |
學期三：Le Bouveret 校區，11週課程
第三學期課程 – Term 3 (世界廚藝)
| Cuisines of the World | 世界美食 | |
| The World of Garde Manager | 冷盤世界 | |
| Taste through Time：Cultures and History or World Gastronomy | 文化和歷史或世界美食 | |
| Kitchen Management and Leadership | 廚房管理與領導 | |
| French or German | 語言三級（法文/德文） |
瑞士廚藝卓越文憑課程影片介紹
瑞士糕點與巧克力卓越文憑課程
Swiss Grand Diploma in Pastry & Chocolate Arts
短期廚藝課程共三個學期，可單獨報名一個學期，為期11週課程學習歐式甜點、烘焙和巧克力藝術課程。由業界經驗豐富的大廚授課展示料理，並向學生進行料理實作技巧指導。修滿兩學期可進行海外實習，修滿三個學期可取得瑞士廚藝卓越文憑。
學期一： Le Bouveret 校區，11週課程
第一學期課程 – Term 1
| Fundamentals of Classical Baking and Pastry | 古典烘焙和糕點基礎知識 | |
| Food Safety and Sanitation | 食品安全與衛生 | |
| Introduction to Industry Experience | 產業經驗概論 | |
| French or German | 語言一級（法文/德文） |
學期二： Le Bouveret 校區，11週課程
第二學期課程 – Term 2
| Chocolate Arts and Modern Desserts | 巧克力藝術與現代甜點 | |
| Taste through Time：History and Culture of Pastry & Chocolate Arts | 糕點和巧克力藝術的歷史和文化 | |
| Nutrition, Health, and Special Diets | 營養、健康和特殊飲食 | |
| Business Communication | 商務溝通 | |
| French or German | 語言二級（法文/德文） |
| 海外實習 地點：瑞士境內或其他國家 住宿：雇主提供或自行租賃 薪資：2,212 ~ 2,450瑞郎 (瑞士政府之保障薪資)，其他國家依雇傭情況 淨得：大約1000 瑞郎 (扣除食宿稅金保險後) |
學期三： Le Bouveret 校區，11週課程
第三學期課程 – Term 3
| From Concept to Masterpiece-Practical | 從概念到傑作-實務 | |
| From Concept to Masterpiece-Theory | 從概念到傑作-理論 | |
| Baking and Pastry：Trends, Concepts, and Innovations | 烘焙與糕點：趨勢、概念與創新 | |
| Kitchen Management and Leadership | 廚房管理與領導 | |
| French or German | 語言三級（法文/德文） |
瑞士糕點與巧克力卓越文憑課程影片介紹
創意蔬食料理文憑課程
Diploma in Vegetarian
| 備註1 學生須完成至少兩期課程(6個月)，才可選擇實習 |
第一學期 Term 1 蔬食廚藝要領 (Le Bouveret 校區)
| Fundamentals of Vegetarian and Plant-Based Cooking | 素食和植物性烹飪的基礎知識 |
| Food Safety and Sanitation | 食品安全與衛生 |
| Introduction to Industry Experience | 產業經驗概論 |
| French or German | 語言一級（法文/德文） |
第二學期 Term 2 世界廚藝 (Le Bouveret 校區)
| Vegetarian Cuisines of the World | 世界蔬食美食 |
| Taste through Time： -History and Culture Vegetarian -Cusines and Plant-Based Diets | 蔬食的歷史和文化 美食與植物性飲食 |
| Introduction to Vegan Baking and Pastry Arts | 純素烘焙與糕點藝術簡介 |
| Nutrition, Health, andy Special Diets | 營養、健康和特殊飲食 |
| Business Communication | 商務溝通 |
| French or German | 語言二級（法文/德文） |
第三學期 Term 3 精緻蔬食 (Le Bouveret 校區)
| Vegetarian and Plant-Based Bistronomy Cuisine | 蔬食和植物性精緻料理美食 |
| Vegan Dessert Creations | 純素甜點創作 |
| Vegetarian Cuilinary Trends: – Whole Foods, Sustainability, and Beyond | 蔬食烹飪趨勢：全食、永續性及其他 |
| Kitchen Management and Leadership Training | 廚房管理與領導訓練 |
| French or German | 語言三級（法文/德文） |
