Mr. Peter Slade是會議管理、宴會與活動規劃課程的老師，他將告訴我們，為什麼過程比結果更為重要。
宴會一定很有趣嗎?
對於來賓來說，這無疑是個愉快的晚上！ 但對於花了整學期都在忙碌地準備這場晚宴的學生而言，就遠遠不止是愉快可以形容。 同學們經歷了這段忙碌、緊張的準備過程，學生們藉此尋找自我並改善學習的方式，這使得HIM瑞士蒙特勒飯店工商管理大學的畢業生充滿自信，做好準備並迎接成功。
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透過學習會議管理、宴會和活動規劃可以獲得什麼？
硬實力(hard skills)和軟實力(soft skills)
在八個星期裡，學生們忙著練習服務客人，從餐桌服務、斟酒或匆忙地進出廚房，以便按時為客人遞上下一道菜。經歷了這個準備過程，使學生們離開了自己的舒適區，在共事中挑戰同學彼此的友誼，迫使學生們面對自己的極限，以及周圍人們看他們的眼光。
規劃一個宴會無疑地使學生能夠將他們在HIM所學到的知識整合並落實執行。 從計算餐飲的成本結構，制定標準作業流程（SOP），搭配料理與適合的飲料，進而完善出嚴謹有效的工作組織圖。 宴會提供給同學們的是一個可以磨練自己硬實力的機會，為成為未來的飯店經理人做準備。
〃HIM 的宴會盡量比照現實情況，有固定的預算，有真正的客人，藉此希望傳達真實的質感。〃
HIM蒙特勒工商管理大學
● 三年學士 / 一年碩士 / 海外帶薪實習
● 融合美國現代的商業管理課程
● 主選修：財務/人資/精品/銀髮族 管理課程。瞭解更多
辦宴會對學生個人、職業發展有什麼幫助？
能夠設計出色彩繽紛的工作組織圖的確很棒，但是如果希望別人照著做，那麼在管理上遇到衝突時，就需要好好地運用技巧來靈活變通，協調商量了。
〃學生將被迫去面對自己也未知的潛在個人特質〃
為了幫助學生做到這一點，他們必須在活動進行的過程中互相提出建議，以幫助團隊中的每個人發現自己所不知道的優點，並找出需要調整的部分，以便適應當下所處的工作環境。對於大多數學生來說，這種自我反省可能很難，但是比起客人的歡呼和鼓掌更有意義。在結束宴會的所有工作後，精疲力竭的同學們高興地互相擁抱，並在次日早晨醒來時鬆了一口氣，對自己說說『我做到了……我們做到了！』
一旦完成這場宴會，學生們會被要求去審視從學期開始直到宴會結束的這段時間，他們是如何感受到自己的進步。身為老師，這個已完成的自我實現階段是我最期待的，我想看到的不是客人認為宴會有多完美，而是學生個人以及在團體中獲得的成長。
這是個充滿緊張，淚水或沮喪的時刻，但這幫助他們往業界的領導者路上又邁進一步，而且我知道他們都有這份潛力。
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